Bart van Olphen - Fischbibel

Alles über die Arbeit mit Fischen.

Visbijbel hilft Ihnen bei der Auswahl, Zubereitung und Zubereitung aller in Europa gängigen und nachhaltig gefangenen Fische, Krusten- und Schalentiere. Anhand anschaulicher Anleitungen und anschaulicher Fotos lernen Sie Schritt für Schritt alle wichtigen Grundtechniken zum Reinigen und Zubereiten von Fisch, Muscheln und Muscheln: vom Schneiden von Kabeljaubacken, Öffnen von Austern und Filetieren von Plattfisch bis hin zum Grillen von Thunfischsteak, Braten von Tintenfischen und Räuchern von Fisch. Die Grundzubereitungen sind gespickt mit praktischen Tipps, klassischen Saucen und traditionellen Fischrezepten aus Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, Großbritannien, Belgien und den Niederlanden.